Il Castello di Kolossi
E' arroccato tra i vigneti del villaggio di Kolossi. Fu costruito dai cavalieri di San Giovanni nel XIII secolo, che si dedicarono alla coltivazione della vite e della canna da zucchero in una Commenda che diede il nome al famoso vino cipriota Commandaria.
Le incursioni dei mamelucchi nel XV secolo distrussero però buona parte dei vigneti e parte del castello: la struttura attuale infatti risale al 1454 e, oltre al castello con il fossato, include uno zuccherificio utilizzato per la lavorazione della canna da zucchero.